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潮鯛の誕生故事
創辦人 廖木發傳奇的一生
瑩一公司創辦人廖木發先生已近80歲，是一位非常認真用心與嚴謹的人，接受日本教育的他，也養成像日本人一樣實事求是的作風，凡是細心、謹慎。
廖木發高中時期即遠赴日本職業學校接受教育，讀的是建築相關科系，早期也曾在日本會社做事，爾後返台協助工業局開拓工業區、建造工廠。在偶然的機緣下，廖董事長轉而投身養殖業，從鰻魚養殖開始。
民國50~70年代，鰻魚養殖是一個投資額相當大的事業，風險高、利潤也高，動輒是數百萬元的輸贏。鰻魚以外銷日本為主，但是日本人的要求非常嚴格，連魚的大小也有規定，1公斤3條或是1公斤5條，其間價格差異相當大。但在篩選的過程中，魚很容易受傷，當時廖木發先生就發明另類的篩選工具，使得鰻魚身體受到的刮傷減到最低，再加上特殊保存方式，運送到日本的存活率比同業高出非常多，因此在日本建立非常好的口碑，也受到國內業界的尊崇與敬重。
廖木發對鰻魚養殖的用心和專業，當時的養殖業界遂一致推選他擔任鰻魚公會理事長。廖木發也不負眾人所託，在他任內做了各項重要的建樹，促成業界自發建立鰻魚檢驗制度、檢測中心，使得出口到日本的鰻魚均能通過藥物檢驗，也使台灣鰻魚受到日本人的喜愛與信任，建立台灣鰻魚品質的口碑，這些都是廖木發董事長實事求是，自我要求非常高的表現。
民國七十六年，他發現日本人喜愛吃鯛魚生魚片，於是廖木發又努力研發養殖技術，從配種到生產無不巨細靡遺。廖木發養的潮鯛從幼魚50g~100g開始，即以抽取太平洋的純海水進行養殖，，並特別聘請日本專家來台調配潮鯛專業飼料配方，而且每尾魚養殖時間長達兩年後，待成魚長大至2公斤以上的肥美程度，才宰殺取魚片。
除了養殖過程細心照料外，生魚片的加工過程廖木發也是精益求精。例如初期為了訓練員工取魚片的快速技術，以縮短加工過程，保持最高新鮮度，曾經每天提供上百斤的魚讓員工訓練，宰殺完的訓練品讓員工帶回家分給左右鄰舍吃，結果還遭鄰居們取笑廖董是傻瓜。但是正因為這樣的堅持，廖木發的潮鯛生魚片因為養殖好、產品精良、品管嚴、口味佳，獲得日本市場極佳的回應，日本商社爭相來台購買。同時，他也帶動台灣許多養殖業者跟進養殖鯛魚的風潮，外銷至歐美、韓國等市場，如今台灣鯛魚每年外銷金額高達18億。
第二代接棒 開拓台灣歐美新市場
廖木發的長子廖耀宗目前掌管瑩一的業務與貿易，延續父親殷實的作風，腳踏實地，穩扎穩打，努力延續日本廣大的市場外，並積極開拓台灣及歐美的市場。
次子廖明皇掌管養殖與加工，承接父親細心研究的精神，繼續努力控管養殖品質，讓潮鯛這個金字招牌更加穩固，在第二代兄弟通力合作下，瑩一公司將繼續作為養殖業界的領導品牌。 | 
