潮鯛傳奇

潮鯛の生長故事

◎    瑩一養殖  獨步全球

從選種孵化到幼魚--小魚--中魚?/span>大魚每個階段都有特殊的照顧方法，瑩一所做的每一個步驟都超越目前政府所推動的生產履歷、優良養殖場的標準，台灣沒有任何一位養殖業者可以這麼高的技術和成本來養殖，每一片潮鯛都是自己養殖自己加工，從苗開始不假外人的手，才能完全控制成長過程，絕對不用藥不用生長激素，且未受污燃，完全自然的成長，又以純海水養殖，成長速度非常慢，只有一 般業者的一半，再加上獨特配方的飼料是別人雙倍價錢，24小時抽取海水灌注，養殖成本已經是別人的數倍，實在是日本18年穩定的市場需求支持，才能讓這麼高品質的魚產品得延續。

◎    日本專家來台 獨特天然的配方飼料

飼料影響的成長與發育，也影響肉質，因此瑩一堅持用最天然的飼料，並與飼料商簽約，保證絕不含生長激素、抗生素，並且根據魚兒成長的階段?/span>幼魚－50公克－中魚－大魚及不同季節，請日本飼料專家來台精心調配方，這樣的飼料配方同常是一般養殖業者雙倍價錢，但是目的是讓魚在最健康、最自然的狀態下成長，所以長大成熟的潮鯛肉質香Q、甜美、有嚼勁，這是廖董常比喻養雞用生長激素後催熟，也沒長到夠熟，肉質必定有苦味、澀味一樣，以前自然養殖的雞長到夠熟後好吃的原因。

◎    獨家秘方?/span>養殖池

這是瑩一的最高機密，因為廖董是學建築，因此深入研究養殖池的設計，最後設計出別人做不到的養殖池，養殖池最重要的是底泥清潔的維持，廖董設計的養殖池讓魚排泄物不會沈澱底泥，乃是隨著不斷注入的海水流出排放掉，保持養殖池及底泥的清潔與乾淨，這是獨家秘方，也是廖董養的魚不會生病無須用藥的最主要因素。更是在日本市場站穩18年，無須日方來檢驗的重點。

◎    特殊捕撈技術與運輸 全程不用藥

  廖木發董事長是一位富有研究精神的人，每個生產環節都要做到與眾不同，就連捕撈這樣簡單的工作，廖木發還是不斷研究精進。由於生魚片的製造主要是要生食用，魚一定要活宰，所以他特別改進後的捕撈技術，讓魚在捕撈過程中不會受傷。魚一旦受傷，在活魚運輸到加工廠的過程中就會死亡，所以一般業者會在運輸過程中加入藥劑，使魚的傷口免於细菌感染而死亡。瑩一不僅讓魚在捕撈時不受傷，運輸過程更想出讓魚活力十足的秘訣，所以可做到全程不用任何藥劑。