在日本有一種叫潮鯛的生魚片包著壽司飯深受日本人喜愛與歡迎，品質與口感絕佳，日本田中小說『哦伊細哪』，但是多數的日本人卻不知道這是來自台灣廖木發的潮鯛傳奇。
　　一般人聽到潮鯛總認為是一種魚類的名稱，哪裡知道這是台灣人廖木發先生所親自養殖加工的魚片專屬品牌，別人不能用，否則就是欺騙消費者或誤導。出生於宜蘭的廖木發先生從小受日本教育，並且到日本求學，受日本文化及觀念影響很深，做是非常嚴謹、仔細、認真，甚至近乎苛求，所以他所養殖的魚產在日本業界非常有名，日本人只要知道是他所養殖的魚，不但百分之百放心，更會加價向他購買，早期廖木發董事長是養殖鰻魚，而鰻魚基金會在廖木發擔任理事長時，更發起自動檢驗機制，由公會成立檢驗中心，設立硬體場所買進設備，篩檢各樣藥物殘留，就是在這樣的機制下，十年前台灣鰻魚得以在日本暢銷，並且取得日本人深切的信任，而日本人對廖木發董事長做事的態度也感到十分得佩服。也因著這樣的延續，日本人對廖木發先生有著絕對的信心，在個偶然的機會裡，看見日本生魚片的市場，廖木發決心研發吳郭魚，使它成為生魚片可以外銷日本。
　　從品種開始選擇，選擇強健抗病的強、換肉率高的魚種，魚池經過自己不斷的研發設計，讓所有魚的排泄物可以自然排出池子，保持魚池的乾淨與池底泥環境的優良，廖董說如果讓人住在滿屋子大便裡，人不生病才怪，所以魚池的乾淨是最先決的條件，而他選擇養在宜蘭及台東最乾淨的環境並且抽取乾淨的海水來養殖，樣樣的考慮都是要讓所養殖的魚在最乾淨無污燃的環境中長成，而用海水養殖魚的成長速度非常緩慢，只有淡水的一半，但是肉質堅韌有嚼勁，?也比較健康，所以廖董從來不需用藥維護魚的健康，只要用心把魚池維護乾淨於自然健康。
　　飼料的配合更是廖董的秘方，都是請日本專家前來配方訂做的，除了讓魚更健康、肉質更美味，長的更好外，負責的日本飼料工廠需有清楚的合約，不的有抗生素、生長激素等藥物，要天然的飼料，但是如此飼料比一搬養殖飼料又貴兩倍。再加上廖董事長的堅持，任何雞鴨魚肉必須養足天數，真正成熟後才好吃，很多雞打生長激素，強迫生長有不足天就宰殺，肉質就是難吃且會苦，堅持養到完全成熟，在加上完全海水養殖，所以時間又比別人久，成本也比別人高，幾乎是別人的兩至三倍，所以除非有通路，否則沒有人敢如此養魚，因為不敷成本，目前全台灣只有廖董如此養魚，也只有他的魚可以賣到日本，只有他的魚可以成為生魚片，所以他的魚價是別人的兩、三倍，一般人鯛魚片賣到韓國美國是4~5美金，廖董事長賣到日本是11~12美金，而且十幾年來很少變動價格，當然廖董事長說他會養魚會研究，不會行銷，所以十幾年來都是客戶自動找上他買魚，他從來不曾去主動找人賣魚，所以都是日本的老主顧。只是這兩年有稍微多養一點，希望國內也可以試著賣。
　　而魚片加工廖董更是重視，一開始就申請HACCP國際認證，嚴格管控生產過程的生菌數，及新鮮的保持，並急速冷凍，讓退冰後仍可以保持如同現宰的一樣。