潮鯛瑩一潮鯛台灣潮鯛世界潮鯛唯一行銷日本潮鯛!風行日本18年極品生魚片潮鯛!

 

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潮鯛傳奇

潮鯛傳奇

    在日本有一種叫潮鯛的生魚片包著壽司飯深受日本人喜愛與歡迎,品質與口感絕佳,日本田中小說『哦伊細哪』,但是多數的日本人卻不知道這是來自台灣廖木發的潮鯛傳奇。
  一般人聽到潮鯛總認為是一種魚類的名稱,哪裡知道這是台灣人廖木發先生所親自養殖加工的魚片專屬品牌,別人不能用,否則就是欺騙消費者或誤導。出生於宜蘭的廖木發先生從小受日本教育,並且到日本求學,受日本文化及觀念影響很深,做是非常嚴謹、仔細、認真,甚至近乎苛求,所以他所養殖的魚產在日本業界非常有名,日本人只要知道是他所養殖的魚,不但百分之百放心,更會加價向他購買,早期廖木發董事長是養殖鰻魚,而鰻魚基金會在廖木發擔任理事長時,更發起自動檢驗機制,由公會成立檢驗中心,設立硬體場所買進設備,篩檢各樣藥物殘留,就是在這樣的機制下,十年前台灣鰻魚得以在日本暢銷,並且取得日本人深切的信任,而日本人對廖木發董事長做事的態度也感到十分得佩服。也因著這樣的延續,日本人對廖木發先生有著絕對的信心,在個偶然的機會裡,看見日本生魚片的市場,廖木發決心研發吳郭魚,使它成為生魚片可以外銷日本。
  從品種開始選擇,選擇強健抗病的強、換肉率高的魚種,魚池經過自己不斷的研發設計,讓所有魚的排泄物可以自然排出池子,保持魚池的乾淨與池底泥環境的優良,廖董說如果讓人住在滿屋子大便裡,人不生病才怪,所以魚池的乾淨是最先決的條件,而他選擇養在宜蘭及台東最乾淨的環境並且抽取乾淨的海水來養殖,樣樣的考慮都是要讓所養殖的魚在最乾淨無污燃的環境中長成,而用海水養殖魚的成長速度非常緩慢,只有淡水的一半,但是肉質堅韌有嚼勁,?也比較健康,所以廖董從來不需用藥維護魚的健康,只要用心把魚池維護乾淨於自然健康。
  飼料的配合更是廖董的秘方,都是請日本專家前來配方訂做的,除了讓魚更健康、肉質更美味,長的更好外,負責的日本飼料工廠需有清楚的合約,不的有抗生素、生長激素等藥物,要天然的飼料,但是如此飼料比一搬養殖飼料又貴兩倍。再加上廖董事長的堅持,任何雞鴨魚肉必須養足天數,真正成熟後才好吃,很多雞打生長激素,強迫生長有不足天就宰殺,肉質就是難吃且會苦,堅持養到完全成熟,在加上完全海水養殖,所以時間又比別人久,成本也比別人高,幾乎是別人的兩至三倍,所以除非有通路,否則沒有人敢如此養魚,因為不敷成本,目前全台灣只有廖董如此養魚,也只有他的魚可以賣到日本,只有他的魚可以成為生魚片,所以他的魚價是別人的兩、三倍,一般人鯛魚片賣到韓國美國是4~5美金,廖董事長賣到日本是11~12美金,而且十幾年來很少變動價格,當然廖董事長說他會養魚會研究,不會行銷,所以十幾年來都是客戶自動找上他買魚,他從來不曾去主動找人賣魚,所以都是日本的老主顧。只是這兩年有稍微多養一點,希望國內也可以試著賣。
  而魚片加工廖董更是重視,一開始就申請HACCP國際認證,嚴格管控生產過程的生菌數,及新鮮的保持,並急速冷凍,讓退冰後仍可以保持如同現宰的一樣。

 

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